تنور طين امهاتنا الطيبات

الملف الشخصي · 14-09-2015, 08:56 PM

[frame="13 98"]

تنور طين امهاتنا الطيبات

انه منظر محفوظ في ذاكرة الطفولة حيث الام الطيبة تضع الحطب في فم التنور ثم تضرم فيه النار فاذا بالسنة اللهب تصعد باتجاه السماء وبعد ان يصبح سطح باطن التنور الى اللون البرتقالي المائل الى الصفار تبدأ بعملية الخبز...

فما اطيبه من خبز عجنته الام وخبزنه بيديها في تنور الطين الذي احتفظ بشكله ونكهته طيلة القرون المنصرمة فقد تم اكتشاف آثار كثيرة لتنور الطين في مدينة بابل الاثرية يرجع الى 4000 عام قبل الميلاد ، لانه احد محتويات المنزل وكثير منا قد سمع بحادثة التنور في منزل مولانا الامام الصادق عليه السلام في قصة الخراساني وهارون المكي المشهورة ..

وصناعة التنور في الازمنة الغابرة كانت تتم بواسطة امهاتنا بأنفسهن حيث، يتم بناؤه من تحضير الطين الذي يؤخذ من اكتاف الانهر(الجرف) لانها تكون اطيان حمراء تسمى الطين الحر عندما يتعرض الى النار تصبح قاسية جدا، تضاف الى مادة الطين النفاش الذي يؤخذ من رؤوس البردي ، او التبن حيث يتم خلط التراب بمادة التبن والنفاش لتتماسك العجينة بعد وضع التراب في حوض كبير من الماء ويترك ليومين كي يختمر الطين ثم تبدأ مرحلة بناء التنور حيث تتم العملية من الاسفل الى الاعلى وذلك باخذ كرات من عجينة الطين بوزن 2 كيلوغرام وتشكل (فتائل)كاسطوانه بقطر 15 سانتيمتر وطولها بطول محيط التنور المراد بنائه وتوضع العجينة على الارض بشكل حلقة ، ثم القيام بعمل حلقة اخرى أقل سمكاً من السابقة لوضعها فوق الحلقة السابقة.. وهكذا بعد ان يتم تعديلها لتندمج وتتماسك ويكون التنور بشكل وعاء حلزوني مجوف يتخذ شكلا مخروطيا يبدأ بقاعدة عريضة لتضيق في القمة، وعلى جانبية فتحتان احدهما في اليسار واخرى في اليمين، احدى هذه الفتحات لدخول الأوكسجين والأخرى لخروج الدخان.

وقد تستغرق العملية يومان، او اكثر ثم يترك التنور ليجف في الهواء.

ومن اشهر التنانير العراقية تنور النجف المصنوع من تراب منطقة بحر النجف لاحتواء الأرض على مادة ( الطين خاوة) التي تكسبه القوة، وهنالك مستلزمات اخرى مع تنور الطين كالمخبازة والمنكاش ومحراث التنور..والطبك(صينية مصنوعة من خوص سعف النخيل )لوضع الخبز فيها ...

وكذلك بناء التنور له اشكال متعددة فقسم من امهاتنا يجعلن للتنور جناحين (كالسنك) احدهما تضع عليه صينية شنك العجين والجناح الآخر تضع عليه الطبك...